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登封嵩山芥丝，河南特产风味小吃之一。一提起芥丝，首先想到的是它的汆味，汆鼻浓香，沁人心脾，清爽可口，远近闻名，深受大家的喜爱。特备是冬季，冬季天气寒冷，早晚餐不想做菜的时候，芥丝是大家佐餐佳品的，只需一碗清粥搭配起来就美味无比，而且营养价值丰富。
河南特产登封嵩山芥丝是选用嵩山特殊气候下的优质圆叶芥菜，就是平常所说的芥疙瘩，经过独特的腌制方法和传统工艺，手工制作，保持了芥菜原有风味和价值，采用罐装或真空包装精制而成的鲜美菜肴，保质期长，容易保存。