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苦荞--七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗。与人们所熟悉的“何首乌、大黄”一样，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（，降血糖，降血脂）。
苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且特性好，有人体所必须的多种营养成份。
苦荞有通便的，民间又称其为“净肠草”。
苦荞可以做茶，泡茶喝。
也可以食用。
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