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餐厅应特别注意哪些细节
餐厅的温度、湿度和气味
餐厅温度对就餐的客人尤其重要，餐厅应该针对不同季节，对餐厅温度进行调节。经验证明，餐厅的佳温度应保持在21一24℃之间。在冬天如果餐厅温度过低，客人就餐时就会觉得冷而不敢脱下外套，可冬天的外套多是厚厚的羽绒服或是较长的风衣、皮衣等，穿着就餐既不方便又容易弄脏，同时，温度太低，有些菜会凉得很快，会影响客人的食欲，所以，在冬季要调高餐厅的温度。夏天，餐厅应该通过空调调节餐厅的温度，使其达到人们感觉适
宜的温度，过高的温度会使客人感觉热，汗流侠背而烦躁不安。
无论在什么季节，餐厅的湿度都应该保持客人进来后感觉舒适为宜，太干或太潮时都叮以通过加湿器或是加温器等设备达到调节的目的。要想让餐厅保持良好的气味，可以在没有客人就餐时通过白然通风达到，也可以利川喷洒空气清新剂等办法或是采用烹饪的芳香来体现。但是不要在餐厅喷洒香水或其他有刺激性的液体。