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有小伙伴问淀粉含量高的食物可以吗？在日常生活中，比如米饭、土豆、红薯等许多食物里面都含有丰富的淀粉，淀粉是由葡萄糖形成的多糖经过口腔和小肠消化酶的分解，成为人体可以吸收的营养物质。当然并不是所有的淀粉都可以被分解，比如纤维和抗性淀粉米饭在加热过程中，淀粉颗粒吸收的水分体积变大，口感软糯香甜，这个就是淀粉糊化的过程。这个过程中抗性淀粉的比例会减少。但是当你犯冷却之后，一部分糊化淀粉经过老化回生，变成不可以吸收的抗性淀粉，这时的口感也变得干硬。这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢吸收和进入血液都较缓慢，其性质类似于溶解性的纤维，并且生长指数也会有所降低。很多人就是因为这个才觉得吃冷饭或者含抗性淀粉多的食物可以减脂。抗性淀粉在像生活中是十分常见的一种，存在于谷物种子和豆类植物中。在这些谷物和豆类中，一些淀粉每包五十三条卖游戏不能充分膨胀和分解，不能被淀粉酶接近，因此不能被消化。但是在加工和咀嚼之后，往往变得可以消化。一种是天生的无法完全红化斗志，是天然具有抗消化性的。淀粉主要存在于生的马铃薯、生香蕉和高直链玉米淀粉中，其抗性随着糊化完成而消失而相交，也会随着变熟而转变于人体容易吸收淀粉。还有一种就是冷饭隔夜犯这种煮熟冷却后抗性淀粉增加，定的难以消化。抗性淀粉是有类似膳食纤维的作用，可以润肠通便，调节血糖的浓度，降低血脂，还能降低胆固醇的含量，促进胆汁的方式
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