顺德名小吃

　　顺德名小吃还是非常多样化，有各色各样的经典小吃，其中经典的小吃就是糕点，很多人们慕名而来就是为了吃当地为正宗的糕点，但是这种糕点的做法却是很少有人完全知晓，这其实是需要很多的技巧，另外还需要选购好的食材，这种糕点吃起来就是具有很丰富的蛋白质和维生素。

　　清咸丰间成书的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。其实，当时驰名者止一家，在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，非他人所用。”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来，并随着华侨的足迹而传至东南亚各地。

　　特点与制作

　　伦教糕的制作起源于广东顺德区伦教镇，是岭南典型的汉族糕点名吃。由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。 伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品。

　　主要原料籼米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素b1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中、健脾养胃的。

　　粉”名之。

　　特点与制作

　　陈村粉有三个重要的特点：一是米香味浓郁，二是厚度很薄，只有0.5—0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，三是陈村粉的韧性适中，比普通粉好，可以说柔韧性十足而又嫩滑。

　　经不断革新，陈村粉的烹制方法已由传统的几种，激增至近四十种，而且风味各异。蒸着吃糯、炒着吃爽、滚着吃韧，据食客反映，以蒸制佳。

　　陈村粉以米粉为主料，具有1：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。2健脾养胃：米粉可以暖胃，胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾，适于脾气虚弱。3聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
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