香辣梭子蟹做法

　　香辣梭子蟹是一道麻辣口味的海鲜，主要材料就是用梭子蟹所制作而成的，不仅口感麻辣鲜香，而且营养价值丰富，做法也很简单，首先需要准备好梭子蟹，将活的梭子蟹放进水里使梭子蟹吐出杂质以及沙子，将梭子蟹处理好后进行腌制，放入锅中进行爆炒，加入辣椒调味即可。

　　香辣梭子蟹的做法是什么?

　　用料

　　梭子蟹 500g

　　青红椒 适量

　　芹菜 三根

　　小辣椒 适量

　　老干妈 1茶匙

　　生抽 1茶匙

　　料酒 1.5茶匙

　　干辣椒 适量

　　花椒 适量

　　八角 两粒

　　香叶 两片

　　葱姜蒜 适量

　　色拉油 适量

　　盐 适量

　　做法步骤

　　1、挑选鲜活的梭子蟹，回来先放水里养阵子，让它吐出杂质

　　2、翘开后盖，去除蟹腮、蟹肠、蟹胃等不可食用部分卸下蟹爪，小爪子可以不缷，

　　3、将处理好的蟹身用半茶匙料酒和少量的盐腌制半小时

　　4、蟹身腌制时备辅料，青红椒切块，蒜、姜切片，葱、小辣椒切丁，芹菜切段，

　　5、腌制好的蟹身裹上干淀粉

　　6、开火热油，将蟹身稍煎片刻，盛出备用

　　7、热锅，入油，加入干辣椒花椒煸香，入葱、姜、蒜、香叶、八角、老干妈爆香炒出红油

　　8、入蟹壳蟹爪翻炒，加入少量的生抽、盐提味儿

　　9、入青红椒、小辣椒、芹菜段翻炒，锅底如果太干可以酌情淋少量的水

　　10、后入煎好的蟹身翻炒片刻

　　11、正点的香辣味儿梭子蟹出锅，香辣可口，食欲大增

　　营养价值

　　梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体为健壮，一般重250克左右，大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。
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