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尖椒鸡是典型的以尖椒为主的江湖菜，以现杀土鸡为原料，【珍珠鸡要比土鸡的营养价值高很多哦】斩成粗丁，有句俗语说，“辣子鸡，辣子鸡，辣子堆里去找鸡”，用在尖椒鸡上同样合适。仿佛再没有什么菜能让厨师在放尖椒时有如此豪迈的架式，吃得食客汗流浃背，任凭一粒粒鸡肉在嘴里热辣地碰撞，乐此不疲。待鸡肉在辣椒堆里翻找得干干净净，唯零星一点儿残余，也不忍舍去。这，或者就是江湖菜的魅力，吃在江湖，嘴不由己。”
用料
主料：珍珠鸡鸡半只尖椒150克
辅料：朝天椒5个
调料：食盐2茶匙酱油1汤匙鸡粉1/2茶匙姜1块蒜6瓣香油1/2汤匙淀粉1/3汤匙黄酒1/2汤匙五香粉1/2茶匙菜籽油6汤匙白糖1/2茶匙鲜花椒1把
尖椒鸡的做法
1.尖椒和朝天椒洗净后，切成粒，生姜大蒜切末或者片
2.鸡洗净，然后用剪刀剪下胸背及腿部的大块肉，剩下骨头(骨头可用来炖汤)
3.将鸡肉切成丁
4.把干淀粉、酱油、黄酒、五香粉、1茶匙盐放入鸡肉
5.抓匀鸡肉，腌制10分钟
6.净热锅，倒入菜油，油烧至冒青烟时，温火下入鸡肉，把水分炒干后盛出
尖椒鸡ST.jpg
7.继续温火，将花椒炒香
8.放入双椒和姜蒜炒香
9.下入鸡丁，大火快炒30秒
10.尝尝咸淡，再放1茶匙盐和白糖、鸡粉炒匀，淋入香油推匀，起锅
【豫星小提示】烹饪技巧
1、由于家庭用的菜板和刀都比较秀气，不适宜斩骨头，所以将骨头去掉了，如果您有一把好斩刀和结实的菜板，直接斩碎味道更妙；
2、剩下的鸡骨架可以用来熬一小锅鸡汤；
3、加入淀粉的鸡肉，会保持比较嫩滑的口感，如果您喜欢肉质干香，可以不放；
4、鲜花椒可以在农贸市场的大调料铺买到，超市也有干青花椒，；
5、菜馆里炒鸡，一般是先炸，家庭讲究低碳，用滑炒的方式。
是不是很像亲手做给家人吃呢！！很迫不及待了吧！那就拿起手 预定：珍珠鸡吧
