纯牛奶和鲜牛奶的区别

　　鲜牛奶是有一定指标的，需要颜色洁白，奶业均匀，奶香而无异味，奶味鲜美不苦涩，高蛋白而低脂肪。纯牛奶和鲜牛奶的区别在 于方式。鲜牛奶也称巴氏奶，是以鲜牛乳为原料，巴氏鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶，由于方法温 度不高，在杀死有害菌的同时，能大限度地保存牛奶中的营养活性物质。http://www.5888.tv/yinliaozhaoshang/chunniunai/
　　鲜牛奶和纯牛奶一字之差，其实奶的营养还是有区别的。两种奶的加工原料都一样，都是以鲜牛乳为原料，而两种奶本质的差别 是方法的不同。”鲜牛奶也称巴氏奶，是以鲜牛乳为原料，巴氏鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶，由于杀 菌方法温度不高，在杀死有害菌的同时，能大限度地保存牛奶中的营养活性物质。
　　“巴氏法”既保证杀灭奶中所有的致病菌以保证饮用安全，又能够大程度地保留牛奶的固有风味和质地，这就是 巴氏鲜奶。 牛奶怕热，如果加工温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会遭破坏。巴氏法通常指将原奶加热到７５℃－８５℃（１５秒） ，在杀灭微生物的同时大限度地保留牛奶天然、原始的营养成分，鲜牛奶的营养成分较高， 因此其储存条件必须全程放在冷藏柜 2-6℃中保存，保质期只有４－７天。