土鸡蛋储存保鲜_土鸡蛋厂家

所有的食品都有一定的保质期，超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。土鸡蛋也是，如果存放时间过久，土鸡蛋会因侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。那么土鸡蛋该怎么保鲜呢？
工具/原料：食品袋，保鲜盒
土鸡蛋的保质期：一般温度在2℃～5℃时，土鸡蛋的保质期为40天左右，冬季室温下15天，夏季室温下10天。如果是已洗过、干燥、、喷码、涂抹的保洁土鸡蛋，其保质期还会有所增加。
土鸡蛋的储存注意事项：
1、土鸡蛋应竖着存放，并且大头朝上
新鲜的土鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小，土鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。
如果把土鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。
2、需要保存的土鸡蛋则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。
有的人嫌买回的土鸡蛋太脏，会先用清水冲洗干净再保存。但这样不仅会损害土鸡蛋的营养价值，而且会使土鸡蛋液变质。
因为土鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止进入土鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后，“白霜”就会脱落，侵入，水分蒸发，导致土鸡蛋变质。
3、夏季储存土鸡蛋应冷藏。但买回来的土鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。因为蛋壳上有沙门氏菌和其他会污染冰箱内的其他食品。
4、土鸡蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷冻，因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。
5、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不能再久置，且尽量不要再次冷藏。
6、土鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。
注意：一般有品牌的土鸡蛋会生产日期标示，如安徽华栋山中鲜土鸡蛋。但一些散装鸡蛋上面没有标签更不会显示生产日期，因此我们无法判断距离保质期还有多久。建议在购买散装鸡蛋时，尽量少买，吃完后再去购买新鲜鸡蛋。
“山中鲜”常年大量提供土鸡蛋、土鸡苗、柴鸡苗等土产品。欢迎各位同仁实地考察及前来购买。
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