其他食品生产许可审查要求

一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产---管理的其他方便食品是指部分或完全熟制，不经烹调
或仅需简单加热、冲调就能食用的除方便面之外的食品。该类食品包括主食类，
如方便米饭、方便粥、方便米粉米线、方便粉丝、方便湿米粉、方便豆花、
方便湿面等；冲调类，如麦片、黑芝麻糊、红枣羹、油茶等。
二、基本生产流程及关键控制环节
一基本生产流程。
1．主食类：
基本生产流程包括原辅料处理、调粉或不经调粉、成型或不经成型、
熟制、干燥非脱水干燥产品除外、冷却、包装等过程。
2．冲调类：
基本生产流程包括原辅料处理、熟制或部分原料熟制、成型或粉碎、
干燥或不经干燥、混合、包装等过程。
二关键控制环节。
1．原辅料的使用。2．食品添加剂的使用。3．熟制工序的工艺参数控制。
4．干燥工序的工艺参数控制。
三容易出现的安全问题。
1．食品添加剂超量、超范围使用。2．使用非食品原料加工食品。3．微
生物污染。4．脱水干燥工艺的主食类产品复水性率低。
三、---的生产资源
一生产场所。
其他方便食品生产企业应具备与生产能力相适应的原辅材料库房、加工车
间、包装车间、成品库房等生产场所。生产用厂房能满足工艺要求。厂房与设
施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、。各生产场所的
环境要采取控制措施，---其在连续受控状态。
二---的生产设备。
1．主食类：
1原辅料处理设施如：清洗设施、浸泡设施、粉碎设备、胶磨设备
等；2调粉设备如：和面机等；3成型设施如：榨条机、切片条
机、复合压延机、刀具等；4熟制设备如：蒸煮机等；5干燥设施如：
热风干燥机、冷冻干燥机等；6冷却设施如：冷却装置、冷却间等；7
包装设施如：包装机等。
2．冲调类：
1原辅料处理设施如：清理设施、脱壳设备、浸泡设施、破碎设备、
胶磨设备等；2熟制设施如：蒸煮机、烘烤箱、炒锅等；3成型设备
如：造粒机、压片机等；4粉碎设备如：粉碎机等；5干燥设施如：
热风干燥机等； 6混和设备如：混合机等； 7包装设施如：
包装机等。
企业还应具备满足生产的其他设备或设施，如旋振筛、搓丝机、松条机、
熟化装置、设备等。
四、 产品相关标准
gb 19640-2005 《麦片类卫生标准》；qb/t 2652-2004《方便米粉米线》；
经备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
企业生产其他方便食品所使用的原辅材料、包装材料必须符合---、
行业标准及有关规定；不允许使用非食品原料加工食品。
如所使用的原辅材料为实施生产---管理的产品，必须选用获得生产企业生产的获证产品。
调味料包等如有外购情况的，应对其进行进货验证。
六、---的出厂检验设备
其他方便食品的生产企业应当具备下列---的产品出厂检验设备：1. 天
平0.1g；2. 分析天平0.1mg；3. 干燥箱；4. 锅；5. 无菌室或超
净工作台；6. 微生物培养箱；7. 生物显微镜。
七、检验项目
其他方便食品的发证检验、定期---检验和出厂检验项目按下表中列出的
检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每---验2 次。
其他方便食品检验项目表
序号 检验项目 发证 --- 出厂 备注
1 感官 √ √ √
2 净含量 √ √ √
3 水分 √ √ √
4 复水性率 √ √ √ 适用于脱水干燥工艺的主食类产品
5 酸价 √ √ * 适用于经油煎炸产品、含肉类的产品
及含肉类的调味料包部分
6 ---化值 √ √ * 适用于经油煎炸产品、含肉类的产品
及含肉类的调味料包部分
7 总砷 √ √ *
8 铅 √ √ *
9 铝 √ √ * 适用于面制品
10 ------b1 √ √ *
11 甜味剂：糖精钠、甜蜜素 √ √ * 根据产品情况选择测定
12 着色剂：胭脂红、苋菜红、
柠檬黄、日落黄、亮蓝
√ √ * 根据产品颜色选择测定
13 ---化剂： bha、bht √ √ * 适用于方便米饭、方便粥
14 菌落总数 √ √ √
15 大肠菌群 √ √ √
16 沙门氏菌 √ √ *
17 志贺氏菌 √ √ *
18 金黄色葡萄球菌 √ √ *
19 霉菌 √ √ * 适用于冲调类产品
20 标签 √ √
21 企业标准规定的其他项目 √ √ *
注：检验项目的标准要求依照相应的---、行业标准和企业标准执行。
八、抽样方法
发证检验抽样应当按照下列规定进行。
根据企业申请---产品的品种，在企业的成品库内随机抽取1 种产品进行
发证检验。主食类和冲调类分别抽样。抽取产量---的---产品。所抽样品须
为同一批次保质期内的产品，抽样基数不少于200 个销售包装，随机抽样至少
20 个销售包装(不少于2kg)。样品分成2 份，送检验机构，1 份用于检验，1
份备查。样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、
盖章，当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖
章及封样日期。
九、其他要求
1．纯麦片类产品允许分装。
2．主食类方便食品生产企业如自行加工调味料包，其调味料包应满足相
应类别产品生产------细则的相关要求。