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近年来，随着白酒市场的份额不断扩大，有不少酒友们都纷纷从喝啤酒、红酒转向了喝白酒，又不约而同地从浓香型白酒投入了酱香型白酒的怀抱。那么到底是因为什么，现在有越来越多的酒友都开始喜欢喝酱香型白酒了呢？
一、从酱香酒本身来说：
匠心工艺，有害物质少
酱香工艺三高，即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害人体健康的物质。且酱香酒要经过3-5年以上的贮存，易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。
纯粮酿造，无添加
酱香型白酒，技术上的全称叫——纯粮固态大曲酱香型白酒。因为粮食是固体的，所以这种酿造工艺被称为固态法，全称是“纯粮固态发酵法”。优质酱香型白酒，没有杂质和化学添加物，喝过之后不。经常喝酱香酒的人都有体会，喝再多，睡一觉起来啥事没有，尤其是窖公酱香酒，一瓶今天喝醉了，明天还想喝的酒！
酱香酒的酚类化合物多
酱香型白酒的酚类化合物是其他白酒的3倍以上，具有很好的营养作用，能够延缓肿瘤的发作，抑制肿瘤的形成，有利于预防心血管疾病。
酱香酒的酒精浓度合理
酱香型白酒的酒精浓度一般在53%Vol左右，在酒精浓度为53度时水分子和酒精分子结合得牢固，另外酱香酒的贮存的时间较长，游离的酒分子少，对身体是有益的。
二、从酱酒的市场作用来说：
酱香型白酒的实操份额低
这个跟历史环境有关系。酱酒是纯粮酿造的，在上世纪，中国的温饱问题本来就是国家头疼的事，吃都成问题，更不可能拿粮食大规模生产酱酒，茅台酒当时也出现了没有粮食生产的情况。所以中国就研究出了用食用酒精勾兑的白酒，即液态酿造法、固液态酿造法。当时那个环境下，多是消费勾兑酒，消费优质酱香白酒的很少，消费者对酱香型白酒的基本了解很少，而现在随着人们对酱香型白酒的了解越来越深，人们的消费习惯、消费理念也在不断变化中得到了升华，基于健康、绿色的消费理念，酱香型白酒工艺和品质等特点使人对其更有信赖感。目前窖公酱香型白酒已经逐渐形成一股消费潮流，成为人们日常饮用和聚会等活动的新选择。
酱香独特的魅力
香型是白酒的性格，有人这么形容酱酒的醇厚香气“风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里香”，正是独特的风味赋予酱香酒独特魅力。酱香型白酒由酱香、窖底、醇甜三大特殊风味融合而成，以“酱香浓郁、醇厚净爽、幽雅细腻、回味悠长，空杯留香不息”的独特风味闻名全国。
有益于身体健康
酱香型白酒的酸类物质较多，主要以乙酸、乳酸和丁酸为主。酸类物质可以保持人体内的酸碱平衡，能软化血管，有益于心脏和肌肉以及强化肝功能。适量饮用酱香白酒对身体还有很大的益处，且含有丰富的酵母和益生菌，酱味突出，幽雅细腻。
