陈醋禁忌与副作用

  陈醋禁忌与副作用
  醋不宜大量饮用，尤其是患有胃溃疡，且胃酸分泌过多的病人，更要避免食醋。因为过量食醋，会使胃环境中的酸性加强，对胃黏膜造 成损伤。吃羊肉时也不宜食醋，否则会削弱两者的食果，并可产生对人体有害的物质。
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  由于醋为酸性物质，在服用、磺胺类等时须忌食醋，磺胺类在酸性条件下容易形成结晶，故服用此类时更要特别注 意。因醋有收敛之性质，在服用“解表发汗”的制剂：如复方银翘片、藿香正气片、羚翘片、桑菊冲剂、清热冲剂时 ，不宜吃醋。有些人将醋当成治病的“药”，是错误的观念，过度吃醋也有可能会破坏人体酸碱平衡。总之，“物无美恶，过则为 灾”。
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  饮食文化
  醋的起源
  相传今山西省运城地区有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在 那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。 在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加 “酉”字来命名这种酸水叫“醋”。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。