如何挑选花椒

  如何挑选花椒
  选购花椒的时候：一看，花椒以籽小、壳浅紫色的为好；二闻，好花椒如果没加热，香味难出；三搓，搓后有香 味的就是好花椒，且搓后手上留重色或放在水中有重色彩渗出的，则可能有色素；外壳潮湿、无油润感的为次。
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  花椒的存储
  花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方，注意防潮。
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  花椒的营养价值
  果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。