。 酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻!"酸辣粉"系纯天然绿色食品,主粉由红薯,豌豆按较佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。"酸辣粉"还有方便食品产品。
酸辣粉源于四川民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,成为四川的一种特色小吃。
来历
说起酸辣粉的来历,广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期,当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜,选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长,又加了一种麻椒 和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面,刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕,四川酸辣粉由此演变而来。后人因为其味酸辣入味,渐渐就改成了"酸辣粉"了。四川酸辣粉特点是"麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻"。
培训内容:
一:手工粉(手工粉制作,原材料选用,粗粉细粉的制作方法,成品的存放)
二:料碗制作(会根据不同的口味进行适当调整的多种料碗的制作技术)
三:香料制作(多达20种香料配方,香料的选用香料认识,每一种的名称含量)
四:红油辣子制作(行业**领先技术,4道工序,4种辣椒面,11种香料,保证口味不会被复制)
五:米粉的制作(米粉的发泡及保管技术,米粉料碗配方制作)
六:凉菜制作(多种凉菜的制作技术,凉菜的配料配方制作)
七:蘸水制作(红油蘸水的配方含量,蘸料的配方及香料的配方)
八:蘸水肥肠制作(肥肠汤系列菜品制作,汤锅熬制等)
九:凉菜红油辣子制作(凉菜是专用的红油辣子,确保口味)
十:汤锅制作(多达20种香料和高汤的制作骨汤熬制技术)
学习时间:
学习时间不限,根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止!
郑州阿意美食餐饮培训项目
1:包教包会,包吃包住
2:一对一教学,学会为止
3:原材原料毫无保留教给你们
4:学习期间一家可以来两个人学习
酸辣粉技术培训包教包会
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