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Ｏ<strong>卤肉培训实体店教学技术</strong>闫⑴ǎ糜诼辈嘶蛘甙咎涝鱿恪＜婢哂锌寡醴栏淖饔茫魑鱿阌谩?：砂仁能赋予食材特别的香味是卤水中一种非常重要的辛香料气味温和芳香，香气容易渗入肉里是卤菜增香的常用香料以果实饱满厚实为好9：香茅草具有一股浓郁的柠檬香味，在卤菜中使用能够调和其他香料的味，闻起来香味宜人，增迹
1、学习绝密卤料包——从认识香辛料开始——到配制料包——达到学员运用自如
2、学习卤水制作——清水——熬制高汤——下料调味——卤制火候时间——老卤循环——卤汤保存，全程数字化，傻瓜式教学
3、学习卤制——市场进货——食材处理拔毛去腥——秘制增香——卤制增香———装盘——销售技巧，学员自己实践操作，保证学员出师制作顺序流畅
4、门店选址——装修——器具配置——开业促销——后期运营——员工管理——后期多家复制全程保姆式指导
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村娃，白手起家，小投入，当天就开始数钱，无学历门槛！19岁农村出来的小郑就是其一，父亲的离开，留下近7万的债，消沉过了好几个月，无意间群里看到讨论小吃生意，了解到这个生意投资小，利润高，打听到老师微信号，感觉像抓到救命稻草一样，毫不犹豫学习了卤菜配方技术和指导卤肉熟食卤菜实体店培训教学安排:
专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩/学员自己按照所学流程制作成品，
老师从旁指导/学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见/后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格
很明显还有大一个好处是，香料不会被炒糊经过以上的处理方法以后，其实在我们真正调制卤水时，还是会有一些轻微味和苦涩味这个在调制新卤水时尤<strong>卤肉培训实体店教学技术</strong>为明显不过，这个属于正常的，在调制新卤水时，因为水里只加了香料，自然闻到的就只有香料味了，一般在卤过几次肉之后，这些异味都会慢慢消失如果药味太浓，那只能去调整各香料的配方
新密市学做卤肉技术
培训内容1、 猪肉系列：1.卤猪头脸 2.卤猪蹄 3.卤猪耳朵 4.卤猪头 5.卤肘子 6.卤猪心 7.卤猪肝 8.卤猪大肠 9.卤猪肺 10.卤猪脾 11.卤猪尾巴 12.卤口条 13.卤猪肚 14.卤猪腰 15.卤香肠（五香料、酱香料、麻辣料）
2、 鸡肉系列：1.卤全鸡 2.卤鸡腿 3.卤鸡脖 4.卤鸡爪 5.卤鸡心 6.卤鸡肝 7.卤鸡翅 8.卤鸡珍 9.卤翅尖 10.卤鸡头 11.卤鸡块 12.卤翅中
3、鸭肉系列：1.卤全鸭 2.卤鸭腿 3.卤鸭翅 4.卤鸭掌 5.卤鸭肠 6.卤鸭翅中 7.卤鸭翅尖 8.卤鸭头（五香料、香辣料、微辣料、特辣料、麻辣料）一、特色五香牛肉、酱牛肉、牛蹄筋、跺牛肉、牛肋肉、牛心、牛肝等（五香味、酱香味）
二、道口烧鸡、手撕鸡、桶子鸡、叫花鸡、德州扒鸡、椒麻鸡、盐焗鸡、童子鸡、百草鸡等
⒋写小<strong>卤肉培训实体店教学技术</strong>⒘暇齐?小时然后拿钩钩儿挂起来晾1小时，是太阳底下晒1小时，把水汽敞干，（没得条件的就不用晾，但是要多腩1小时），直接进入下一盘工序2:胆水腩过的猪脑壳冷水下锅，大火烧开，用瓢儿把血泡子打了，煮2分儿钟，捞出来冷水洗干净3：卤水烧开，要烧得翻天冒滚的，烧2分儿钟，有的效果，拿手扇点热气闻一哈看香不香（直接把鼻子处得锅头危-http://m.py.lieju.com/zhaoshangjiameng/26698278.htm
