技兔小吃美食培训学院实店教学小班面授视频课

技兔餐饮学院

一、小吃技术培训

四川牛肉面技术
（高中低端店产品划分，和制作，成本和利润控制）
11道工序，制作工艺，火候，配方，调味，出品。
低中高端客户群体和产 品划分。

四川担担面
小店版，中端店版，高端店版
（成本控制，味道控制，标准量化，利润分析）
全部工序，制作工艺，火候，配方，调味，出品。

四川风味炸酱面

四川龙抄手

四川凉菜   辣椒油
重庆酸辣粉 砂锅米线 米线 米皮凉皮 四川凉面 热干面 麻辣烫
烤鱼 大虾 花甲 烧烤 烤羊排 烤羊腿 考面筋   烤串
早餐系类 粥 小笼包 蒸饺 八宝粥 绿豆粥 银耳粥 豆沫 胡辣汤 豆腐脑 四川油茶   豆浆
油条   包子 煎包 菜角 油馍头 鸡蛋饼 酱香饼 韭菜饼 鸡蛋灌饼 煎饼果子
生煎包

麻辣烫 冒菜 小火锅 串串香 火锅
四川冷串串
麻辣香锅 香锅鸡 啤酒鸭 牛蛙香锅 香锅鱼 干锅
大盘鸡 毛血旺 酸菜鱼 麻辣鱼 黄焖鸡  

小炒：回锅肉 麻婆豆腐 鱼香肉丝 酸豆角肉末 番茄鸡蛋 香菇鸡   木须肉 水煮肉片 蚂蚁上树 红烧肉 土豆烧牛肉   炒青菜   酸辣土豆丝   手撕包菜  
鸡柳   鸡排   炸鸡腿 怪味花生
干煸肥肠   鸡块   干煸牛肉 兔子肉
卤肉 ，鸡腿，鸡爪，鸡翅，鸡头
灵宝肉夹馍

二、开店卤料供应

牛肉面料   四川担担面料   风味炸酱面料   香辣辣椒油   四川麻辣   红油 小吃料

三、小吃快餐店（开店整套技术方案）：
1、面馆：牛肉面 炸酱面 米线   酸辣粉   鸡腿，鸡腿，鸡翅，豆干，鸡蛋，狮子头
2、砂锅店：砂锅米线，砂锅烩面，饼，鸡腿，鸡腿，鸡翅，豆干，鸡蛋，狮子头
3、中式快餐店：米饭快餐店   回锅肉 麻婆豆腐 鱼香肉丝 番茄鸡蛋 香菇鸡   木须肉 狮子头 鸭腿饭 红烧肉饭 手撕包菜 酸辣土豆丝  
4、早餐店 小笼包   蒸饺 粥
5、粥 三种   煎包
6、豆腐脑 油条
7、粥 包子 迷你店
8、生煎店
9、肉夹馍   窗口
10、肉夹馍 米皮凉皮 凉面
11、肉夹馍 砂锅米线
12、肉夹馍 牛肉面
13、麻辣烫
14、冒菜
15、串串香
16、卤肉+凉菜 （紫燕百味鸡，绝味鸭脖，周黑鸭）
17、小火锅   旋转小火锅 二人火锅
18、土豆粉   米线   砂锅 鸡腿，鸡腿，鸡翅，豆干，鸡蛋，狮子头
19、米皮凉皮   四川凉面 鸡腿，鸡腿，鸡翅，豆干，鸡蛋，狮子头
20、大盘鸡店   大盘鸡   配凉菜（店面大小） 米皮凉皮
21、酸菜鱼店 鱼庄   主菜 配凉菜   面条 米饭 （可以带6个以内特色小炒）
22、毛血旺店   主菜配凉菜 面条米饭
23、麻辣香锅系列 鸡 鸭 鱼 牛蛙   配凉菜
24、啤酒鸭店  
25、快餐 小美食广场店   流水线
26、大虾店   凉菜   精美 米饭 面条
27、烤鱼店   凉菜   米饭 面条
28、综合店   特色四川菜   自由组合   分清主次 做好调配 易于复制。

四、技术研发
想学什么技术，我们可以提供定制研发服务。包括客户分析，产品定 位，店面形象，店面布局，装修，采购，管理，运营，营销一体化。

五、品牌打造
一条龙服务，我们全面负责，全程跟踪服务，打造自己品牌，走连锁加盟服务。

六、品牌合作
自有品牌，或技兔服务扶持起来的品牌，加入技兔，我们投资做推广宣传，负责招商洽谈，卤料加工，供应链打造，全国布点。
七、餐饮孵化器，餐饮风投。