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热卤怎么经营

更新时间:2022-06-14 14:04:31 浏览次数:83次
区域: 郑州 > 经济开发区
地址:河南省郑州市经开区第七大街151号
一、餐饮种类贵精不贵多
在餐饮行业,产品的口感、风味等是否和消费者的心意远比菜品种类是否丰盛中重要的多。产品的种类多是能让消费者的可选择范围更大了,但是,也会增大原材料的消耗,不能及时销售出去的话,成本、浪费等都是相当大的。
二、妥善清理菜品库存
原材料有库存的话,不及时处理就会变质影响口感,甚至会危及消费者的身体健康。选择打出特价产品,或者是免费增菜的形式,既不浪费物料,也能提升顾客粘性。
三、餐后服务更得人心
在用餐之后,赠送给客人一些招牌产品的小样,或者是一些优惠券等等,都是能很好地培养顾客对于品牌的忠实度。餐后服务好不好,对于消费者的心理冲击会更大,好的餐后服务更加有利于培养回头客。
顽皮鸭热卤传承专业的源卤制作工艺,将原材料洗净后,加入伴有秘制调料的卤锅中熬煮,待得表面呈金红色即可出锅,浇以滚烫火辣的热油,快速搅拌均匀,使卤菜充分吸收,以一锅之力卤制各色食材,淋以热油搅拌,是当下非常流行的潮流卤味,经典的热卤美食,受到消费者的追捧,轻松就能获得良好的口碑,收获热门好生意!

开卤菜店是现在的热门项目,顽皮鸭热卤传承了正宗的源卤制作工艺,古艺今制,将有特色的的现捞热卤美食带给消费者,打造正宗小吃,其美味在市场中得到了非常高的人气和口碑,开店用美味就吸引来大量的客源,风靡市场,畅销不断,让创业者将自己的卤菜店经营的越来越好!
现捞卤菜的项目优势体现在哪些方面?
  现捞和传统卤菜有什么区别呢?
  主要表现在卤水制作,出菜时间、售卖方式上不同。
  传统卤菜是提前卤制好各类菜品,冷透后再摆放好售卖;而现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式,一经推出,备受大家青睐。
  现捞鲜卤制作工艺简单,卤水制作时间短、不需要炒糖色,食材不焯水、不腌制,突出食材本色本味,现捞鲜卤的口味主要是麻辣鲜香,回味微甜。
  现卤现捞、现卤现卖,是对传统卤菜的一种变革;顾客全程参与莱品制作的过程,顾客吃得更放心。

  现捞卤菜的项目优势:
  1、纯香料配制卤水,不添加任何香料色素,更健康。
  2、无需炒制糖色,呈现卤菜本色,节省一个步骤,节约人力。
  3、现卤现卖,顾客自选,操作比传统卤菜更简单。
  4、现捞出锅其香味弥漫,吸引食客,这是现捞火爆的原因之一。
  5、利润高达70%,比市面上90%的卤菜都赚钱。
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