郑州香伴天商贸有限公司

一、熟食行业发展概况分析
　　1、消费者行为分析
　　(1)购买熟食的诱因
　　自己动手制作的困难一般做不到专业的卤水或盐局食品口味。
　　制作工序的敏锁，所需的时间较长。
　　熟食食品对空闲时间较少的打工一族来说省时方便和快捷
　　可尝试新口味的食品。
　　而不作为主材，将不作为小食的个人消费者也大量存在。
　　(2)影响消费者购买因素分析
创业者在经营管理上要重点考虑以下几个因素：卫生清洁程度、是否新鲜、价格水平、是否方便购买
　　2、熟食行业现状分析
　　(1) 熟食食品行业的主要经营方式
　　开在肉菜市场的专门熟食食品店，有档口形式也有店铺形式，主要产品有卤水、盐局、烧腊食品等。以家庭消费主菜为主。
　　开在闹市的盐局食品店，主要产品有盐局鸡翼、凤爪、全鸡等，以平时的个人消费为主，价格较高。
　　专门的卤水或烧腊食品快餐店，以堂食形式为主配以外卖;酒楼或一般餐饮店的熟食食品专柜，以堂食或外卖形式销售。
　　开在步行街或主要商业区，如超市、大型商场旁的烧烤类小食店，产品有鱿鱼、肉丸串、牛杂、鸡翼等小食品，以年青人特别是年青女性平时消费为主。
　　(2) 市场定 位
　　肉菜市场销售的熟食档位主要是以家庭经营为主，档次较低，产品缺少创新，卫生条件较差，没有连锁经营，由于没有行业的领导者，一般定 位于大众家庭消费的熟食档口，都能靠较低的价格和有选择性的食品满足于部份消费的需求。但并没有能领导和扩大该市场的消费潜能。
　　定 位偏高的熟食食品专卖店，走的是另外一条路，他们选择城市中心繁华区作为店址，以较高的价格区隔特定的消费群体，此类店必须要靠特色产品和有效的营销管理来占有市场。但此类店的营销水平依旧是停留在销售阶段，没有上升到营销的高度，故永续经营还是存在问题。
二、选址分析
　　1、商圈要求：集贸市场区、商业繁华区、居住生活区
　　2、地点要求：肉菜市场出入口两则、肉菜市场熟食区、肉菜市场边独立商铺、区民小区出入口、商业集中带、大型超市门口或超市内熟食专区
　　3、选址原则：(1)目标顾客比教集中出现的地点。(2)消费者走向较多接近的地点。(3)可见度高的地点。(4)适合连锁店的地点。(5)顾客方便购买的地点。(6)能进行店面广告宣传的地点。
三、投资收益分析
　　1、单店投资
　　面积8-20m2，人员计2-4人，其中，装修费2000元，办执照等费用600元，当月房租1000~3000元，其他费用2000元(包括流动资金)。支出约6000元左右。
　　2、单店收益
　　1只白条鸡(去毛及内脏后)平均按2.5斤计算，进价每斤约4元左右，2.5斤10元，做成烧鸡后重2斤，每斤售价10元(具体可根据当地消费水平自定)，即20元，每只毛利润10元，按保守估计每日店售20只，外卖30只(节假日更高)，共计50只，每日毛利10×50=500元，一个月即 500元×30=15000元。一年15000×12=180000元。扣除店租、水电、税收、其它开支等，一年少纯利润不会低于10万元。