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种姜催芽前，先选好种姜，可选择姜块肥大、饱满、充实、没有病虫危害的健康种块。选择晴朗天气，将姜块取出掰成小块，然后浸泡高锰酸钾溶液，之后放在阳光下晒姜。种姜催芽的方法很多，可以通过太阳暴晒来催芽，也可以放入干燥的谷糠或麦麸中催芽，还可以放在温室或地窖中催芽。
种姜催芽技术要点
一、选好种姜
选择姜块肥大、饱满、充实、肉质鲜嫩、质地坚硬、没有病虫危害的健康种块当做种姜，将瘦弱干瘪，肉质变褐，发软的姜块去掉。
二、掰姜晒姜
选择选择晴朗的天气，将姜块取出来，然后将姜块掰成一小块一小块的，每个姜块上需保留小芽，把已经掰好的姜块用0.5%的高锰酸钾溶液浸泡30分钟。浸种之后，可以进行晒姜，将姜块均匀放在太阳光下，受光均匀，去掉姜块上的和虫卵。
三、进行催芽
1、日晒催芽：准备好塑料筐子，将姜块放在筐子里面，覆盖上塑料薄膜，在筐子周边包裹上稻草，放在阳光下暴晒，大约15-20天左右，能促进生姜发芽。
2、糠煨催芽：选择春季时，将种姜取出来，放在阳光下暴晒，然后放入干燥的谷糠或麦麸中，温度保持在15-20℃左右，促使生姜出芽。
3、温室催芽：可以将种姜利用温室来催芽，将种姜放在温室中，保持15℃以上的温度，大约经过10-20天后，姜块能长出嫩芽来。
4、地窖催芽：如果家中有地窖的话，也很适合催芽。用益富源催芽生根液喷洒拌种，或泡种，晾干后将姜块放在地窖里面，然后保持适宜的温度和湿度，大约催芽20-30天，能促进姜块发芽。
