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一些人平时做饭时，喜欢把各种不同的菜都先切好备着，再一个个煎炒烹炸。这样早切好的蔬菜中的营养成分很容易被氧化流失，正确做法是菜切好了立刻下锅烹饪。





5、 烹饪时间过长



食物烹饪时时间越长，营养就越容易流失。一些人烹饪时为了保证蔬菜能熟透，故意延长烹饪时间。



蔬菜中的维生素C遇高温很容易分解，如果烹饪时间过长，基本上就流失殆尽了。而且，肉类过度炖煮，会产生亚硝胺，对身体有害，所以烹饪时要控制时间哦！



6、 菜加太多醋



深绿色蔬菜中含有大量的镁，多吃有利于骨骼健康。但是在烹饪时加太多醋会造成镁的流失。因为在炒菜时，醋酸中的氢会将叶绿素中的镁置换出来，镁就流失了！