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藕带不易储存，现代工业将之制成了泡藕带等耐储运的形式，让远在他乡的人们也能尝到藕带的脆甜滋味。

泡椒藕带

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藕

/ 嫩时脆甜，老时绵软 /

逃过一劫的藕带，扎根下来，储蓄大量淀粉，便成了白白胖胖的藕，帮助莲渡过寒冬，迎接来年春天。虽然它们深藏在淤泥里，也逃不过吃货的手，在旧时也曾被当作供品端上祭桌。



藕一年四季皆有出产，脆生生可以当水果吃的鲜藕多产于夏季7月中下旬左右，这时节的藕白生生的，水分充足，味道清甜，口感颇似脆梨。切成薄片后，焯水和糖醋一同凉拌就是一道夏日风味小菜，和鲜嫩时蔬清炒也是一道清爽味十足的下饭菜。
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