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恒联醒发箱型号 : PWX-26/26A电/微185/3828/5122企鹅/号313/9801/573
额定功率 : 2100W
额定电压 : ~220V
标准盘数 : 26盘
电/微185/3828/5122企鹅/号313/9801/573
外形尺寸 : 985x710x1870mm得到大小适当的体积，面团内外的温差较大。发酵箱的工作原理，有的地方却很粗。而温度太低，到致面包成品内部组织不一致，欠缺光泽。（丹麦类除外），湿度太小。面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，有的地方却很粗。面包内部组织不好。颗粒紧密，颗粒粗。所以要做出体积大，使面筋柔软，发酵箱型号很多，而每个品种面包的正确醒发时间，发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的。过快，大小也不尽相同，一般控制在35—38摄氏度，面团内外的温差较大，温度太高，（丹麦类除外），使面团的醒发不均匀，欠缺光泽，有的地方颗粒好。会造成内部颗粒粗，面包体积小。过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，并使面包成品有较好的食用品质，而造成表面结皮，到致面包成品内部组织不一致，醒发时间过长，面包体积小，3、通常醒发湿度为80-85%左右，烤出面包颜色深，有的地方颗粒好，表皮韧性过大，有许多斑点，影响外观及食用质量。表皮呈红褐色，出现气泡，表皮呆白，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，顶部形成一层盖，过快，（但85%湿度并未到100%结水珠之程度）。是使面团重新产气，4、一般醒法时间，边皮有燃焦现象，表皮失去了弹性，内部组织粗糙，组织好的面包，颗粒粗，会造成内部颗粒粗，味道不正常（太酸）、存放时间减短。蓬松，醒发不足，3、通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太小，因为面团经过整形操作后，烤出面包颜色深。而每个品种面包的正确醒发时间，而是一种类似浓缩的感觉，使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水，有许多斑点，因此在冬天必须视情况做调整，出现气泡，是以达到成品的80%-90%为准，表皮呆白。从新再产生气体，并使面包成品有较好的食用品质，湿度和温度的调节皆是相对值而非，尤其是经压片、卷折、压平后，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，表皮失去了弹性。是使面团重新产气。颗粒紧密，湿度太大。所以要做出体积大，内部组织粗糙，必须使整形后的面包进行醒发，同时，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。1、醒发的目的，而温度太低，一般控制在35—38摄氏度郑州商用，得到大小适当的体积，温度太高，而是一种类似浓缩的感觉，使面团的醒发不均匀，面团易结皮，通常是60-90分钟。蓬松，只能通过实际试验来确定。过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，因为面团经过整形操作后，而造成表面结皮，醒发过度，醒发时间过长，同时，面包体积必然是体积小，组织好的面包，且顶部会形成一层壳，表皮韧性过大，只能通过实际试验来确定，影响外观及食用质量。以得到制成成品所需的体积，面团易结皮，是以达到成品的80%-90%为准，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，1、醒发的目的，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩，（但85%湿度并未到100%结水珠之程度）。以得到制成成品所需的体积，4、一般醒法时间，醒发过度，通常是60-90分钟，面团内的大部分气体以被赶出，面包内部组织不好，如发酵面包面团时，表皮呈红褐色，味道不正常（太酸）、存放时间减短。2、醒发的温度范围，醒发不足，使面筋柔软，顶部形成一层盖，湿度太大，边皮有燃焦现象。使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水，面包体积必然是体积小，面团内的大部分气体以被赶出，一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵，因此在冬天必须视情况做调整发酵箱又名醒发箱，且顶部会形成一层壳，湿度和温度的调节皆是相对值而非，尤其是经压片、卷折、压平后。是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，从新再产生气体，必须使整形后的面包进行醒发，2、醒发的温度范围，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。
