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《中国居民膳食指南2016》建议，剩菜全都扔掉自然不可取，应该用干净器皿盛放，加盖冷藏保存，在短时间内（比如下一餐）食用完毕。不要在室温下存放剩菜，且不论哪种剩饭剩菜，都要在重新加热之后才能再次食用。
但是，《中国居民膳食指南2016》强调，烹饪过的叶菜类（如菠菜、油菜、白菜、甘蓝、菜心、油麦菜等）不宜储存。叶菜类剩菜不但营养破坏严重，还因为活动导致亚硝酸盐含量大增，对健康不利。一次摄入大量亚硝酸盐会导致食物中毒，长期少量摄入亚硝酸盐可能增加癌症风险。其他剩菜中亚硝酸盐含量也有所增加，但以叶菜类剩菜中亚硝酸盐增加显著。所以叶菜类一次性吃掉，不要剩。http://zztjh.5888.tv郑州糖酒会
新膳食指南建议：剩菜全都扔掉不可取
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