麦克思汉堡使用的炸油 真相原来是这样

​​麦克思汉堡是中国本土的西式快餐品牌，这几年发展势头挺猛，目前全国已经将近200家分店，产品口味更加适合国人，当然也少不了西式快餐共同的油炸食品。可食品界总有些不安全分子捣乱，有些油炸美味看起来卖相极佳，但从一下锅就携带了危害基因，用什么油真的很重要！在西式快餐行业，一般都采用起酥油，这并不是秘密。


什么是起酥油？对人体有害吗？
起酥油是一种在食品工业中广泛应用的油脂，几乎所有需要用到油脂的地方，多少都会用到起酥油，它其实就在我们身边，西式快餐用到的煎炸油脂，蛋糕中的夹心油脂，饼干夹心油脂，火锅底料中的部分油脂，花生酱中的部分油脂，冰淇淋以及一些中也会用到起酥油作为载体。


根据加工方式的不同，可以分为氢化型起酥油，和非氢化型起酥油。起酥油的原料比较高级的一般是椰子油或棕榈油，但是常见的比较低端普通的是大豆油，是把植物油脂氢化产出的油脂，会产生大量的反式脂肪酸。


反式脂肪酸对人体来说是有一定危害的，因为人体无法吸收反式脂肪酸，也不能很好的代谢出去，只能停留在身体里。反式脂肪酸常常沉积在腹部和心血管周围，形成脂肪层，或者是囤积在血管壁上，会增加血液的粘稠度和凝聚度，很容易形成血栓，导致动脉硬化，容易引发心血管疾病和高血压等疾病。看来起酥油也是有优劣之分的，氢化型的起酥油会产生大量有害反式脂肪酸，这个要慎重。

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麦克思汉堡使用什么样的起酥油？来自哪里？
麦克思汉堡使用的起酥油是未经过氢化处理，从而避免了反式脂肪酸的危害。供应商为益海嘉里，是国内大的粮油加工集团。说说他旗下的品牌你就知道了，金龙鱼、胡姬花，是不是就在你身边？实力不容小觑！也的确是老百姓值得信赖的企业。生产起酥油，也是益海嘉里重要的业务之一，拥有莎妮雅、金味、金鹂、花旗等品牌的特种油脂，产品覆盖焙烤、糖果巧克力、乳制品、冷饮、煎炸等众多食品加工领域。

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麦克思汉堡选用的就是其中的花旗牌煎炸专用油，以优质植物油为原料，耐炸时间长，色泽好，不起泡，在高温下持续煎炸，不容易氧化，稳定性高，采用一体化的产业链，品质稳定可靠，适用于餐饮连锁各类油炸食品。

麦克思汉堡是如何对待炸油的？
尽管选择了优质的起酥油，麦克思汉堡在实际使用中是有严格操作标准的。因为煎炸食物，油脂中会出现炭化残渣，特别是细小的面粉、淀粉颗粒，所以每日必须有滤油操作，把杂质及时滤出，防止其由于反复加热造成油脂变坏。还有重要的一点，根据煎炸量，每日监测油质，不符合使用条件的炸油要立即废弃。


后还是要说，对于符合安全标准的油炸食品，用不健康食品来评价是片面的，要想身体健康，关键的还是要保持良好的生活习惯，合理膳食，均衡营养，适当运动，开心快乐。​​​​