青水餐饮热卤现捞是怎么培训的

学习内容

10%理论+ 90%实操+开店辅导

[教学时间] 3-7天左右(视个人情况而定) , 短期包教包会,学会为止。

[教学费用] 一次性收费。中途不收学费。

[培训地址］河南省郑州市经开区第七大街151号青水餐饮。

[协议]学员决定在本中心学习,为了保护学员的利益,双方签订协议.本协议两份,双方各一份。 协议中会明确说明学员应有的一切好处，包括配方及操作过程,具有法律效力。

[培训优势]

1 :全流程式教学,零基础走进来,满腹技术走出去。2 :学员实操教学,技术边学边做,操作练习真材料。3 :丰富产品项目,从饮品到小吃,满足各类消费者。4 :学员毕业考核,技术星级保障,创业开店无忧虑。

现卤现捞从本质上来说,还是普通的卤菜熟食,只不过销售模式变了,从成品售卖,变成了现场制作,现场售卖。再一个就是卤水还有轻微的不同,现卤现捞的卤水颜色比较浅,油脂含量比较多。还有一个是盈利的方式有 了变化。传统的卤菜大多数靠着薄利多销来盈利,现卤现捞作为一种健康、安全的产品,更加关注顾客的需求,带给顾客的购买体验也更佳,因此现卤现捞的价格普遍更高,而且毛利润也更

刚从锅里捞出来就开始过称销售.部分附着的卤水,也卖了一个肉价格.自然带来的利润就高了。

现卤现捞本身不难.但是各位需要创业的人,还是需要端正自己的心态。再怎么简单,这也毕竟是一门技术 ,要用心去学习才可以。对于大部分的学员来说.做现卤现捞应该选择实体店学习。切实去看看人家到底是怎么操作的.什么时候给卤汤打泡沫,什么时候为卤水做清洁.什么时候该下锅,什么时候捞起来。另外一个就是,学习一些常见的处理方式,比如说卤水咸了,应该怎么加高汤。或者是卤菜总是容易发黑发干,在实际销售中到底应该做些什么保护措施。只要你能坚持将这些道理吃透,真的是想不赚钱都难。

现卤现捞还有一个优势就是,顾客可以看得见整个制作过程。原料,配料,卤汤,这些都是真真切切放在顾客眼皮子底下的，不干净,新不新鲜，顾客都可以看得到,所以吃的时候也会更放心。而且跟传统的卤菜相比,它出锅的时候,食物都还是热乎乎的,能够让人有一种食物新鲜的感觉。

一、是现卤现捞有即卤即食之意,其期感更加滋润;

二、是卤菜不过夜,当天卤的当天销售完,表示原材料新鲜之意;

三、是现场操作,包括从原材料制作加工到销售的整个过程,大家都看得见,可以放心食用。

现今人们对食品安全特别重视,而现捞卤菜表明产品是新鲜的、健康的、放心的。

这样的形式正好迎合了当下餐饮消费的主流思想,聪明的从业者通过用"现捞”-词,形象而地表达其卤菜产品的内涵,加以突出"现卤现捞”“卤菜不过夜”等让消费者看得见、 摸得着、体验得到的具体形式,给客人以直观的视觉冲击,传递出”食品安全与健康”的核心理念。因此它才能悄然在市​场走红。