郑州阿意美食早餐系列千层饼技术学习

千层饼属天下饼范畴，纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，表面发黄即可。香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品。

千层饼又称拿破仑饼、香草薄饼、巧克力薄饼、奶油薄饼或者蛋奶薄饼，它是一种多层酥饼，饼间夹有甜的陷料。经典的味道是奶黄味，有时也有泡打奶油和果酱味。在它的上面通常裹有棕色与白色相间的梳状条纹，这是由糖衣或者方旦糖制作成的。

还有一些美味的千层饼是由奶酪和菠菜制成的。

千层饼制作方法：

1先把面粉准备好,用温水和面,醒面20分钟左右。

2把葱花洗干净后，切成葱末。

3面醒好后，用擀面杖擀成很大的一块，上面铺些油和盐。

4铺上葱花。

5铺好葱花之后，把面卷起来。

6再用擀面杖擀成薄饼。

7油锅少许油，放下去煎饼，煎好一面之后再翻过来。

8两面金黄即可出锅。

9美味即成。

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