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卤猪蹄传承传统卤制猪蹄的精髓，精选色泽红润、无毛、呈弓装的前蹄为原料，加以肥而不腻，香咸适中等特点。
卤猪蹄配方学习
1.介绍猪蹄所用材料、设备的基本性能、质量档次等知识；
2.猪蹄制作的备料、焯水、加料、煮制、调味等。老师全部手把手教学；
3.秘制酱料、核心大料粉的比例及选择技巧，以及辣椒油调制技巧；
4.酱料和调料的配比及制作技巧；
5.成品装盘，各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧；
6.开店实战指导包含（选址、装修、采购、盈利模式等）
郑州阿意美食卤肉卤猪蹄技术学习
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2023-11-19 刷新
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