走进麦克思 探寻县级城市餐饮业的增长点

现在越来越多的餐饮创业者把眼光投向小县城，就连知名的餐饮品牌也在纷纷转战三四线城市，开始下沉市场。现实情况又如何呢？既有纷纷入局的繁盛，也有默默倒闭的危机，铁打的营盘流水的兵。想要吃好县城餐饮这碗饭，还真得好好念念这本经。

县城餐饮有什么特点？和一二线城市有何不同？
我们常说“大城市”“小县城”，一大一小区别立现。小县城规模小，人口少，流动少，几乎没有什么外来人口。经济增长一般也是缓慢的。人还是那些人，钱还是那些钱，并没有太多新的需求，所以县城的生意大部分还是争夺存量市场。思考的关键是如何让消费者更好的复购。大城市的情况恰恰是相反的。所以，一句话总结：大城市靠流量，小城市靠复购。


县城餐饮如何做好复购呢？
复购是县城餐饮生意经的关键词，那么如何才能引发持续不断的复购行为呢？目前在河南河北的很多县城中，一个叫做“麦克思汉堡”的西式快餐连锁非常火爆，深受当地消费者的喜爱。西式快餐在众人心中都是不能经常吃的类别，可麦克思汉堡为何能在县城做到门庭若市？

1. 产品选择
在县城餐饮中，追求流行产品的一般死的比较快；产品过于单一的也不太容易长久。生意比较火爆的往往是家常菜、当地菜。这里面的秘密就是选择反复吃吃不腻的产品。
麦克思汉堡作为西式快餐，已经没办法选择家常菜、土菜了。可这并不能阻碍他们靠近“反复吃吃不腻”。麦克思虽然主打汉堡，但产品线整体较长。主餐中还有米饭类产品，这种类似盖浇饭的产品是非常容易被广大消费者接受的；还有脆皮童子鸡，整只鸡的概念也是符合消费习惯的；还有烤制类的产品，烤翅、蛋挞等，满足了消费者的多种需求。


2. 场景消费
如今餐饮场景消费被越挖越深，已不仅仅是初的用餐区域功能场景设计。精神层面的场景体验正在被商家应用。比如：生日宴、老人寿宴、乔迁宴、同学聚会、新生宝宝宴、婚宴等等。这些场景在县城往往更受重视。
麦克思汉堡作为西式快餐，也在开拓自己的场景消费，以亲子为主的场景消费如火如荼。
餐厅用餐区设计有专门的免费游乐区域，并配备一定的有偿游戏设施。
亲子主题氛围的打造，从装修到活动主题装饰，都能吸引儿童的目光。
性价比超高的亲子活动，每周定期举行，活动形式丰富多彩，10-20元，吃喝玩乐统统搞定，家长和孩子都很开心。
针对3-12岁儿童，开展生日会、同学会。免费的场景布置，免费主持，赠送礼品等，这些都极大的吸引了儿童的参与。孩子开心，家长也就愿意买单。


3. 当地之
越小的城市人群，从众心理越严重，县城商业的头部效应比一二线城市更明显。成为之“”，是县城餐饮业主需要好好思考的问题。麦克思汉堡打造的亲子活动，在当地口碑极好。餐厅配备专业的亲子顾问，活动形式好玩又有意义，不断传递着专业信号。10-20元的亲民定价，良好的活动体验，孩子每周都想去，甚至有些父母都爱上了这样的亲子互动时光。在当地，想参加亲子活动就去麦克思。


想要做好复购，其实都离不开消费体验。县城餐饮想要长久火爆，还是要抓住主要消费者，提升体验度。同时还要关注消费者的变化，随着90后的成家立业，主力消费群体的习惯也和以往略有不同，体验度也不是一成不变的。县城餐饮的这本经是需要反复念的。​​​​