酵素又称为“酶”是一种特殊的蛋白质,也是一种生物催化剂,它只存在于动物、植物及微生物的活组织内,它承担人体内新陈代谢中各种化学反应,能增加组织各种生化反应(氧化、还原、分解、合成、转化)的速率,人体内凡是细胞的代谢,新生,分解,消化,合成等,都依靠酵素来完成,所以酵素又被称之为“生命之泉”。
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