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正宗啤酒鸭火锅 啤酒鸭技术培训 正宗啤酒鸭

更新时间:2018-04-23 11:57:15 浏览次数:72次
区域: 郑州 > 中原 > 汝河路
类别:餐饮加盟
地址:北京大兴
夏季喝酒想来点下酒菜,除了素菜,怎么的都得来点肉的吧。啤酒鸭再适合不过了,不管是喝啤酒还是白酒,这鸭肉都是很好的下酒菜。香辣十足,透着啤酒的香气。鸭肉也是凉性,夏天吃很好的哦~
鸭肉的营养价值很高,鸭肉中的脂肪含量适中,比鸡肉高,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。适用于体内有热,上火的人食用,食欲不振,大便干燥和水肿的人,食之更佳。

食材

主料:鸭肉700g,青椒1个,啤酒600ml
辅料:姜片适量,葱段适量,盐3ml,老抽15ml,干辣椒15g,料酒15ml,花椒10g,生抽20ml

步骤

1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。
2.鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟
3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
4.小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。
5.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。
6.鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香
7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
8.倒入老抽翻炒上色。
9.倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。
10.慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。
小贴士1.鸭肉不要切太大块,不然不好入味会腻。
2.鸭皮慢慢小火逼出油,这样省去了倒油,鸭子大都比较肥。
3.啤酒没过鸭肉,慢慢烧,这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。
大家都说啤酒炖鸭是完做法,你猜是吗?一试就知道了。
都说是完美搭配--啤酒鸭
材料:鸭子一只,啤酒一听,葱姜,八角,花椒少许,老抽2大勺,盐适量,白糖1勺。
啤酒鸭简单做法
1,净鸭一只斩块儿,开水焯烫后凉水洗净沥水备用。
2,准备好葱姜八角花椒。
3,炒锅坐火上,如果鸭子比较肥就不用加油,直接将鸭肉与大料(喜欢吃辣的可以加干辣椒)一起投入,中火煎炒,不停翻炒至八成熟时,倒入生抽,翻匀。一般鸭肉皮都比较肥嫩,容易出油,如果鸭肉比较瘦没油分的话炒锅里添加少许食用油即可。

4,加入一听啤酒,1小勺白糖,调入盐,炖至汤浓就可以了。
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