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水为茶之母，要想泡好一壶茶，选水也是关键，再好的茶，用了不好的水来泡，也是白瞎。其实，水不仅是茶之母，水是很多饮料食物之母。比如豆腐，很多地方的豆腐好吃出名，其实跟当地的水质就有很大的关系，用同样的黄豆同样的做工，换掉水，豆腐的味道也会大相径庭。酿酒也是一样，好酒必须要好水。
在泡茶中，水也是起到至关重要的作用，了解水质是泡好茶个要件，水质的好坏会直接影响茶汤品质的好坏，水质不好就难以展现出茶叶的特性以及色、香、味。水质分软水、硬水，所谓软水就是喝起来很顺喉、爽口；硬水就是滑动不良，刺激喉舌。目前水又可分为泉水、井水、自来水等八种。
曾在《茶经》中明确指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池漫流者上。”山泉水，江河湖水次之，井水要差一些；现在还有自来水、纯净水和矿泉水等。用上深山泉水是选择，但是对于普通大众来说，用自来水常见。自来水有用氯，当然不是。过滤水的方法主要有蒸馏，电解和过滤。蒸馏后的水是纯水，不含矿物质，不适合泡茶。咱们喝茶主要喝的是其中的营养和矿物质。
信阳茶基水源水取自南湾湖深层，水中微量矿物质含量适中、比例合理，其中硒元素含量是国内其它湖水的3-5倍，小分子团含量比例高，生理活性（溶解力、渗透力、代谢力）强，长期饮用能够补水养生，，养颜抗衰老；配套泡茶效果好，直饮俱佳，是国内为数不多的、天性符合泡茶的好水之一。
信阳茶基水业有限公司
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