营养挂面批发_蔬菜挂面批发_全瑞兴挂面厂家

　　挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。
　　目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。那么好吃的挂面如何确保其营养成分不会流失，下面全瑞兴小编就来讲解其正确的制作工艺。
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　　传统的制作工艺通常会使外加营养素的有效营养成分受到相当的限制，原因大致有两点，首先是外加物质的加人方法： 1、将水、添加剂、粉状或液态状的营养物质一同溶解后加人； 2、先将添加剂、营养物质和面粉混合，再加水搅拌。这两种方法都有一定的限制，由于加工挂面时水的添加量是较少的，故可溶的物质也较少；如果加人粉状物质的比例过大，还会影响面筋的形成，降低挂面的质量。 3、外加营养物质本身的限制，各种粉状或液态状的营养物质添加的量会受生产工艺的限制，导致相对含量较低，不足以提供有效的功能。
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